В нашей кондитерской за 2025 год приняли множество заказов на торты от 2 кг. И главный вопрос, который мучает клиента перед заказом - цена. Не дизайн, не вкус, а именно сумма в чеке.
В Томске разброс цен на 2-килограммовый торт - от 2500 до 8000 рублей. Разница в 3 раза. Почему так происходит и за что вы на самом деле платите?
Я разберу калькуляцию до рубля: себестоимость продуктов, время работы, наценку и скрытые расходы, о которых молчат 90% кондитеров. После этой статьи вы сможете сами оценить, переплачиваете или получаете честную цену.
Из чего складывается цена торта на 2 кг - полная калькуляция
Любой торт - это не просто «бисквит и крем». В цену заложено 5 компонентов. Покажу на примере нашего базового торта «Прага» 2 кг.
Компонент себестоимости Доля в цене Сумма (на 4900 ₽)
Продукты (ингредиенты) 30% 1470 ₽ Масло 82%, шоколад Бельгия, мука в/с, яйца С1
Упаковка 8% 392 ₽ Коробка с окном, подложка, термоэтикетка
Электроэнергия и амортизация 5% 245 ₽ Духовой шкаф, миксер, холодильник (работают 8 часов)
Работа кондитера 35% 1715 ₽ Чистое время - 4 часа на сборку и декор
Аренда, логистика, налоги 22% 1078 ₽ 4% налог УСН, аренда цеха, доставка продуктов
Итог: себестоимость - 60-65% от цены. Чистая прибыль с одного торта 2 кг - около 1715-1960 рублей. Это средний показатель по рынку.
Теперь смотрим, как получается цена 2500 ₽. В таком торте:
· Маргарин вместо сливочного масла (экономия 400 ₽/кг)
· Заменитель шоколада - кондитерская глазурь (экономия 300 ₽)
· Упрощенный декор без ягод и орехов
· Минимальная коробка, часто без логотипа
Цена 6000+ ₽ - это ручная лепка из мастики, сложные многоярусные конструкции или премиум-ингредиенты (фруктовое пюре, фермерские сливки, итальянская мука). Для стандартного 2-килограммового торта это перебор.
Я рекомендую диапазон 4500-5500 ₽ за 2 кг. Это цена, где кондитер зарабатывает честно, использует качественные продукты и не экономит на упаковке, которая защищает торт при доставке.
Консультация кондитера
Как рассчитать бюджет под свой заказ - практический гайд
Прежде чем звонить кондитеру, пройдите 3 шага. Это сэкономит время и нервы.
Шаг 1. Определите повод и количество порций
· 2 кг — это 10-14 порций (кусок 150-180 грамм).
· Для дня рождения 12 человек — 2 кг достаточно.
· Для свадьбы 30 человек — закладывайте 4-5 кг, не 2.
Шаг 2. Выберите тип крема — он сильно влияет на цену
Крем Сложность Цена за кг готового торта (наценка)
Сметанный Простой база
Заварной классический Средний +5%
Масляный на итальянской меренге Высокий +15%
Сливочный сыр (cream cheese) Премиум +20-25%
Если бюджет ограничен — берите заварной или сметанный. Вкус стабильный, а переплачивать за сыр есть смысл только если вы фанат чизкейков.
Шаг 3. Проверьте сроки и стоимость доставки
В Томске доставка тортов курьерскими службами (Яндекс Такси, Maxim) стоит 300-500 ₽ в среднем по городу. Мы закладываем эту сумму отдельно, потому что клиент платит напрямую курьеру. Не ведитесь на «бесплатную доставку» — она всегда включена в цену торта, и вы заплатите за неё, даже если живёте рядом.
Мы Кондитерская "Заверните!". Мы находимся в Томске по адресу ул. Карташова, 35. Второй зал — ул. 79 Гв. Дивизии, д. 13а, ТЦ «ПРЕЗЕНТ», 1 этаж.
Мы работаем по принципу «цена = качество без компромиссов».
· Бисквиты — только на масле 82% и свежих яйцах.
· Кремы — готовим ежедневно, не храним больше суток.
· Декор — ягоды сезонные, орехи, шоколад ручной темперовки.
Заказать у нас торт 2 кг можно от 3900 рублей. В эту цену входит:
· Классический бисквит (ваниль, шоколад, морковь) — на выбор
· Крем — на выбор из 6 видов
· Коробка с окном — торт видно, но он герметично закрыт
· Чек и сертификат с составом
Срок изготовления — от 1 до 5 дней. Если срочно — обсуждаем индивидуально, но не обещаем то, чего не можем сделать.
Заказать торт
Кондитерская "Заверните!".
Мы находимся в Томске по адресу: ул. 79 Гв. Дивизии, д. 13а, ТЦ «ПРЕЗЕНТ», 1 этаж.
Кафе-кондитерская: ул. Карташова, 35.
тел +7 (923) 436-32-38